1、羊肚
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬，主要营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。
2、羊肝
羊肝可以做为日常食物，每100克羊肝主要营养成分有（除水分外），含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸357毫克，抗坏血酸18．9毫克等。
3、羊胆
羊胆可以用于食用，主要营养成分胆汁酸盐、胆色素（主为胆红素和胆绿素）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。
4、羊肺
羊肺可以用于食用，含有每100g约含水分76g，蛋白质202g，脂肪28g，灰分12g，钙17mg，磷66mg，铁93mg等营养成分。
5、羊肠子
羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，原料就是羊肠，一般配合烧饼或大饼窝头等食用。
参考资料来源：百度百科-羊肚
参考资料来源：百度百科-羊肝
参考资料来源：百度百科-羊胆
参考资料来源：百度百科-羊肺
参考资料来源：百度百科-羊肠子
怎么煮羊肝？
介绍一种简单的吃法。
1、大家在做这道菜之前，首先要准备的食材就是羊肝。其次，我们还要准备很多配菜。
2、我们大家都知道要先把羊肝清洗干净，然后再加入配菜。接下来的做法我们都知道，要把羊肝切成块。
3、然后我们放入锅中，再加上油爆炒。最后的时候再加入盐，料酒等调味品就可以了。
怎么吃
羊肝凉拌：煮熟的羊肝可以切片直接制作凉拌菜食用。
羊肝炖食：羊肝也可以与其他蔬菜一起炖食，羊肝炖蘑菇是不错的保健品。
▸禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊肝。
▸适宜人群
一般人群皆可食用羊肝。
羊肝的功效与作用
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，
▸营养价值(好处)
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
此外一定要记住生椒不能和羊肝一起吃。
准备材料：
生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
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