油炸的腐竹怎样煮好吃

炸腐竹怎么做好吃

炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数，其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做。

1、炸腐竹炒猪肉

用料 ： 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。

做法：

（1）腐竹用剪刀剪成小块。

（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金**捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。

（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。

（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。

温馨提示：炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。

2、西红柿煮炸腐竹

材料：腐竹2条，西红柿400g，油适量盐适量

做法：

（1）准备腐竹

（2）用油炸好腐竹

（3）西红柿切小块

（4）热油锅倒下西红柿

（5）炒下西红柿等它的汁出来

（6）再倒下炸好的腐竹，加点水煮软腐竹

温馨提示：炸腐竹火不能太大，这样腐竹才不会炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西红柿煮炸腐竹这道菜很好下饭，酸酸甜甜。

3、炸腐竹焖饭

材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、鸡粉、生老抽、白糖、蒜粒、葱白、大米，各适量。

做法：

（1）花肉切很薄，下锅煎出油至金**

（2）油剩出待用。花肉撇在锅边，下蒜粒与葱白，8角五分之一个，花椒三四粒，爆（3）香后与花肉同炒。然后上色，加入生老抽，炒久点，让色上得牢固

（4）上完色后加开水与炸腐竹焖一小会。开水的水量与平常煮饭的水量一样

（5）趁焖的过程中洗好米，把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了。

（6）另起锅把小白菜焯下水，下盐与鸡粉，煮完后捞出，把猪油淋上。搞定。

可以

不需要泡，通常情况下洗干净就好了，直接就可以炒了。 油热放腐竹下去，腐竹见油就软了，炸好起锅就是酥的哦，我全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，两面都起泡了就可以起锅控油了。

炸腐竹的做法

1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成35厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

油炸腐竹的做法

1

把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用

2

先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

3

炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了哦。

烹饪技巧

炸的时候要时刻注意翻面，别炸过头了哦，第一次尝试的小伙伴要注意油，会肆溅到手臂，我是第二次做这个，但教程是第一次写，凑合看吧，比较简单，哈哈。

绝对的窍门：

1、将腐竹放进蒸笼，蒸2分钟（发软就行）。按你所需的规格切好。

2、油温烧到大约90°左右炸，绝对的漂亮，并且容易煮熟。

去试验一下吧，记得回来给个好评哦。

猛火烧开后支竹整条放进蒸笼里面蒸大约2分钟，取出趁热切好。再炸，你试一下再说吧。我出道之前做了两年的火锅店，都是用这种方法的。还有就是我想问清楚你炸的到底是支竹还是腐竹？

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