将汉菜洗净之后下锅焯水一分钟,然后捞起来放入冷水中备用;接着在碗里放入蒜泥和辣椒末,再倒入七成热的油,依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖调成味汁;最后将汉菜捞起来放入大碗中,把调好的酱汁淋在汉菜上,搅拌均匀即可。
汉菜的做法
汉菜又叫苋菜,性凉、味甘,含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C等营养成分,具有减肥排毒、防止便秘、减肥强身、提高免疫力等功效。
在民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,因此可以知道,在六、七月的时候吃汉菜,可以发挥它最大的功效。
六、七月正好是比较炎热的季节,这时候最好的汉菜吃法就是凉拌。将汉菜洗干净,汉菜很容易生虫,所以一定要仔细清洗;接着开锅烧开水,汉菜在沸水中焯一分钟左右,捞起来放进冷水中备用。
在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末;锅中倒油,烧至七成热,将热油淋在蒜泥和辣椒末上,依次加入盐、酱油、鸡精、味精、花椒油、白糖,搅拌均匀,调成味汁。
最后将冷水中的汉菜捞起来装盘,在汉菜上淋上刚调好的酱汁,搅拌均匀即可。除此之外,汉菜还有很多种做法,如清炒、煮汤、煮粥等。
汉菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍栽培, 因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。汉菜为一年生草本,高80~150厘米;茎粗壮,绿色或红色,常分枝,幼时有毛或无毛。叶片卵形、菱状卵形或披针形,长4~10厘米,宽2~7厘米,绿色或常成红色,紫色或**,或部分绿色加杂其他颜色,顶端圆钝或尖凹,具凸尖,基部楔形,全缘或波状缘,无毛;叶柄长2~6厘米,绿色或红色。花簇腋生,直到下部叶,或同时具顶生花簇,成下垂的穗状。
菠菜(Spinacia oleracea L)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等[1],属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。[2]菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约25毫米,两侧扁;果皮褐色。
汉菜是非常好吃的蔬菜,煮、炒都很鲜嫩多汁,并且还有养生滋补的好处。那么汉菜的营养价值有哪些汉菜的功效与作用有哪些
汉菜的营养价值
汉菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。汉菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
汉菜的食用方法
1、皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片;
2、锅里加入适量橄榄油,放入所有1料炒香;
3、加入适量高汤煮开,加少许盐调味即成汤料;
4、红苋菜摘去老筋,放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;
5、将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3-5分钟即可。
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