使用锡纸的亚光面触摸食物。
锡纸有两面，一面非常有光泽，另一面颜色较深。明亮的一面称为感光面，而较暗的一面称为哑光面。使用时，应使用哑光面触摸食物，并且感光面要裸露。如果不小心以其他方式使用它，感光面会碰到食物，这可能导致食物粘在锡纸上。
烤箱锡纸使用时要注意：
1、用锡箔纸包好的食物烤制时应该放在烤箱的中间，不要放得太靠边。
2、使用锡箔纸烧烤要尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物，如醋、柠檬、小苏打等，以免产生化学反应，生成对人体有害的物质。
3、使用前最好用清水冲洗一下锡箔纸，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑留在食物上。
1、铝箔纸哪一面接触食物。
2、铝箔纸哪一面接触食物会加热快点。
3、铝箔 哪一面接触食物。
4、铝箔纸哪面挨着食物。
1铝箔纸的哑光面接触食物，也就是颜色较乌的那一面。
2正确使用铝箔纸可以避免食物粘在烤盘上，会更方便清洗烤盘。
3烤制一些带有调料的食物时，还可以避免食物上的调料掉落。
锡纸哑光面朝上，也就是用哑光面来接触食物，以下是用锡纸烤茄子的方法。
主料：茄子2个
辅料：蒜1头、红泡椒2个、洋葱半颗、猪肉200g、盐适量、黑胡椒粉适量、味精适量、酱油适量、水适量、油适量、白糖适量
步骤：
1、准备好材料
2、把茄子去根，从中间破成两半，然后切成条状，但不要断开。
3、把蒜，洋葱，泡椒都切成沫盛盘备用。
4、把猪肉切成沫，切之前把肉拍打一下会使肉更加松软。
5、把炒勺烧热，放宽油，烧至七成热。
6、将切好的蒜末，洋葱末，泡椒末倒入锅中，大火快速翻炒，炒至蒜末呈现金**。
7、将肉末也倒入锅中，快速翻炒，放盐，黑胡椒粉，味精（或者鸡精，或者不放，看个人口味）。
8、将切好的茄子放到锡纸上，把炒好的料铺到茄子上，连带着多出来的油也撒到上面，这时再稍稍点缀些酱油，放入适量的水。
9、将包好的茄子放到烤盘上。
10、放入烤箱，上管180度，下管200度，设定20分钟。
11、烤好的茄子。
锡箔纸垫烤盘用亚光面。锡箔纸烤盘分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用。
使用锡纸的注意事项：1、锡纸不要直接接触明火，不要轻易放到微波炉中加热，只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。同时，也要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸，以免有害物质溶出。
2、专家建议人们在做烤制食品时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。另外，可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染，食用健康，且味道鲜美。
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