挑选牛肉方法：
1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、弹度鉴别：良质鲜牛肉外表微干或有风干的膜，不粘手。用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。用手指按压的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
3煮沸后的肉汤鉴别：良质鲜牛肉的肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味。次质鲜牛肉的肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无香味。
牛肉会自带甜味，而牛肉中的甜味是来自于牛肉屠宰之后ATP降解所产生的5'-肌苷酸：动物的肌肉中含有丰富的核苷酸（鲜味物质），5'-肌苷酸（IMP）广泛存在于肉类中，使肉具有良好的鲜味，肉中5'-肌苷酸来自于动物屠宰后ATP的降解。动物屠宰后，需要放置一段时间后，味道方能变得更加鲜。
广汇牛肉罐头威海总代理地址威海高技区顺河街220号106室。威海广汇食品有限公司成立于2004年03月31日，注册地位于威海高技区顺河街220号106室，法定代表人为王志华。经营范围包括预包装食品含冷冻冷藏食品、日用百货、塑料制品、五金制品、农副产品批发零售，经济信息咨询不含消费储值业务，未经金融监管部门批准，不得从事吸收存款、融资担保、代客理财等金融业务，会议展览业务，食盐零售，货物仓储服务，普通货运、普通货物配送、装卸服务。牛肉吃着挺好。威海味岛食品有限公司的经营范围是：水产品、鲜冻分割肉制品的冷冻加工与销售；速冻肉制品、速冻裹衣海产品、速冻调制食品、速冻面米食品、糕点类产品的加工销售；生产加工原料配套原辅料、调味料、食品添加剂；批发、零售及网上销售食品；经营进出口业务；贸易代理；餐饮管理服务；农产品的收购、加工和销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，有效期限以许可证为准）。在山东省，相近经营范围的公司总注册资本为1473246万元，主要资本集中在 1000-5000万 和 100-1000万 规模的企业中，共2770家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。他们的牛肉吃的味道很鲜美，很Q弹，非常爽滑，不论你是蒸煮炖还是用来包饺子，都是非常不错的选择。
