腊肉可以带上高铁。
法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品。动物以及损坏或污染车辆、妨碍公共卫生（如：鸡、鸭、鹅、狗、猪、包括有恶臭等异味）的物品。规格或重量超过旅客免费携带品规定的物品。
高铁不可以带腊肉香肠。
高铁不可以带自制的腊肉、香肠。自2018年12月13日起，根据铁路运输规程规定未经卫生防疫部门检疫合格的生猪产品严禁携带上火车高铁，主要是生猪肉的一些制品，其中包括生猪肉、腊肉、熏肉、香肠、猪毛、猪内脏、猪血等未经检疫合格的都不允许带上火车或者高铁。
高铁不能携带的物品：
1、不能携带管制刀具、弹、和易燃易爆物品，如照明弹、刀、氢气、甲烷等。
2、不能携带有毒性、传染性、放射性的危险物品，如氰、硒粉、盐酸等。
3、不能携带可能干扰列车信号的强磁化物，不能带散发强烈刺激性气味的物品。
