福鼎肉片最正宗的是福建宁德福鼎104国道旁。福鼎特色批发零售店，主要经营福鼎正宗肉片、福鼎肉燕、福鼎畲族乌米饭、福鼎糯米糍粑的批发和零售，纯天然原材料，纯手工制作，保障产品质量安全。
用料：瘦肉300g、地瓜粉150g、盐适量、味精少许、葱姜适量、小苏打1g、糖5g。
1、准备适量的瘦肉，用里脊肉更好，洗干净，冲洗干净血水，切成小块备用。
2、小葱和姜切碎就可以，也可以加点水，直接打成葱姜水用。
3、用破壁机，把瘦肉，冰水，姜末蒜末搅打成肉泥，用破壁机打的肉馅更细腻，用刀剁不出这个状态，剁好的肉泥里加入盐，糖，味精。
4、多用两根筷子往同一方向把肉泥搅打上劲，你会感觉到筷子的受到的阻力越来越大。
5、分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，让肉泥和地瓜粉充分融合。
6、搅好的肉泥是特别粘手的状态，但是不会特别湿，如果太湿可以加少许地瓜粉补救。
7、把肉泥装到裱花袋里，这样挤肉的时候方便。
8、锅中加入适量的清水烧开，然后在裱花袋上剪个口子，把肉泥挤入锅中，煮至肉片浮起就熟了。
9、煮肉片的同时来准备汤底，在碗中加入汤底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜。
10、后把煮好的肉片和肉汤一起舀出来，放入碗中搅匀即可。
遵义福鼎肉片肉片阿公家好吃：肉片阿公，福鼎不大，还挺好找的，9路车很方便，坐到中心市场下车，然后就在开始走街串巷了！来福鼎肯定要先打卡肉片！一碗汤的一碗拌的！拌的好像是用老干妈加进去的吧！个人更喜欢汤的，黄椒水是重点啊！酸酸辣辣好开胃！
褚翅家的蜜汁鸡翅买不到现在估计做线上的较多，就去阿公家打包，先试吃一个还不错就买了，还加了微信，可以快递！
还有就是份量超级多！肉片真的好吃！
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。
来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
肉片制作的整个过程都是手工操作。
它取料精，工艺巧，味独特。
深得人们称赞。
福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。
相传，明朝初期，南京丹徒县城郊村里有位青年叫吴旺三，为人诚恳朴实，勤劳果敢。
他于偶然中结识了邻村一位苏姓姑娘，姑娘漂亮聪颖，贤淑有德。
一来二去中，两人互生爱慕之情。
到了婚嫁年龄时，吴旺三便请媒人到姑娘家去说亲。
不料于此同时，有个叫董七的青年也看上了苏姓姑娘，并扬言非她不娶，董七是村中大户人家的子弟，在当地很有势头。
但是吴旺三并没有退缩。
到了订亲那天，董七果然也携了一份比旺三厚十几倍的聘礼来了，两家撞到了一块，互不相让，形势顿时变得紧张起来。
就在这时，姑娘站出来解围说，两家都很有情意，她哪家都不愿得罪。
于是她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。
姑娘的题目很简单，她从两家送来的猪脚上各一取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来，用来招待今天来她家里的七八个客人。
一斤瘦肉七八个人吃，就是切成丁，一个人也只能吃上一小块呀，还怎么能招待客人呢。
董七很聪明，他二话不说，将瘦肉切成丁，先煮了一锅肉粥。
这样，旺三便不能再做这道菜了。
但是旺三并不慌张，他将瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。
这东西人们还是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都边吃边赞不绝口，就连董七吃了也说不出话来，最后只好拿上聘礼悻悻离去。
事后人们问旺三这菜叫什么名称，旺三想了想说是叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。
后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。
肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。
