榴莲被剥开后就可以熟了。但由于时间条件的不确定性，榴莲不熟很可能会变质。
催熟的方法可以用报纸包起来，点燃，燃烧后用另一张报纸包起来，放在温暖的地方。过一两天就能闻到榴莲的香味，证明熟了。把它举起来，轻轻落在地上，从裂缝中挣脱出来，从裂缝中撬开吃。
催熟方式:
用苹果和香蕉催熟:我们知道，很多水果成熟时会产生乙烯，乙烯有催熟作用。当榴莲还没有成熟的时候，我们可以把它和成熟的苹果或者香蕉放在一起，这样散发出来的乙烯可以使榴莲成熟。
用保鲜膜包裹:如果发现榴莲未熟，此时如果里面的榴莲肉已经取出，用保鲜膜包裹榴莲肉，放入冰箱冷藏两三天。这样一方面可以避免果肉变质，另一方面榴莲肉放入冰箱后口感会变好，奶味会更重。
微波加热:另外可以通过微波加热来补救。以前有人用过这种方法，用保鲜膜把果肉包起来，然后放微波炉里加热两分钟左右。但是，肯定没有生吃的味道好。可以先用一小块榴莲肉试试，避免浪费。
