一、同得兴
凭借一碗枫镇大面,同得兴成为苏式面馆的领袖。2013年,《舌尖上的中国》摄制组前往苏州,反复品尝摸索,最后看中同得兴的一碗白汤面。带着热气的面碗端上来,汤汁清澈见底,细白的面条搭配浓郁的焖肉,绿葱点点,入口满腔清香,舌底生津。
二、裕兴记
裕兴记的招牌为三:两面黄、三虾面以及秃黄油。
纯正的两面黄早些年消失在苏州,直至裕兴记开业,才令其重现江湖。正宗的两面黄分“硬软”两派,由于“软”两面黄过于复杂,如今裕兴记大多供应的为“硬”两面黄。将面条炸的金黄酥脆,搭配现炒的浇头,汤汁的软糯与面条的酥脆口感融合一起,十分美妙。
三虾面多见于端午之后,融合虾干、虾脑、虾仁与一体,制作工艺十分费工夫。以三虾为主打的浇头面,也有两种吃法:一种是汤面,一种是拌面。汤面以白汤为底,需要些功夫,而拌面则相对简单些。不过无论哪种,如果见识了三虾面的烹饪过程,都会为其折服。
秃黄油是传闻中顶尖面点,黄油的本质是指蟹黄以及蟹膏。用蟹来做面,可谓奢侈。要知道一只蟹的蟹黄并不多,想做上一碗正宗的秃黄油,消耗的蟹品就得有六只。用浓郁的蟹黄蟹膏做浇头,经过猪油以及胡椒粉翻炒焖透,浇在面条上,色泽油黄,香气扑鼻。
三、伟记奥面馆
苏州老字号伟记奥面馆,主打奥灶面,分为:白汤卤鸭面以及红油爆鱼面。原始的奥灶面来源昆山,由于甜口过甚,令外地食客难以下咽,伟记奥面馆经过改良,让奥灶面的甜中带了咸鲜。白汤卤鸭面就可品尝这独一无二的汤底,搭配肥而不腻的鸭肉以及龙须面,原汁原味,香甜四溢。
四、胥城大厦
胥城大厦是苏州四星级酒店,一碗奥灶面让其光辉更加闪耀。胥城大厦的奥灶面改良超过二十年,每日慕名而来的食客络绎不绝。同样分为白汤红汤两种,胥城大厦在原材料中加入中药,每日熬制超过9小时。汤汁浓郁,营养丰富,就连演员葛优都曾亲自品尝过胥城大厦的奥灶面。
五、美味斋
美味斋的爆鱼面堪称苏州一绝。每日宾客大排长龙,若是去晚一些,基本就得不到位子。美味斋在苏州本身并不算出名,但独有的爆鱼面烹饪十分入围,鱼肉表皮被油炸的酥脆,口味甜中带鲜,使用少见的龙须面弹牙劲道,令人回味无穷。
杨招娣糕点赤豆糕,在皮市街。
生意很好只开下午,天热会歇夏不营业一个月。任性。
黄天源糕点
观前街。年糕种类又多又好。
祥鑫点心店
体育场皇废基那里。很有名,排队的人也多,但是来的游客不多。
常吃鸡脚和水果羹。
(不过都是巴西进口鸡脚喔)
哑巴生煎苏安新村店
哑巴起家的店,人不多。特别难找但口味很不错。底酥汁多。
顺带一提,无论去哪家生煎,都是有免费的骨头汤给你的。但是这个传统知道的人不多了…你要问柜台要才会给你…毕竟有了汤就不点馄饨了
人和园湘城麻饼
在乾生元买过麻饼,尝过觉得奇怪古旧的特产,过去人没东西吃,才会以此为特产。
试过人和园才知道…这才是正宗麻饼。总算有拿得出手的传统点心了。
不过…地方不好找。
王氏林记烧饼 双塔总店
苏州各大菜场都有的烧饼品牌,这家是总店。排队要一会,但是刚烤出来的烧饼芝麻香和猪油香太棒了。。。而且不会觉得面皮厚,那种死面最讨厌了。
阊门姚记豆浆
苏州人的深夜食堂。在西中市。
苏式咸豆浆和上海的不一样。加油渣。又是一个境界
敢于挑战的话…可以试试旺鸡蛋(毛蛋),苏州也就这附近有了。
话说,半夜里吃豆浆油条的习惯是哪里来的???
美味斋面馆
口味很苏州的面馆,客人也以本地人为主。
如果从狮子林出来,别去裕兴记,三虾面和两面黄是炒作,多走几步去美味斋。
汤底和焖肉爆鱼俱佳。
同德兴十全街店
舌尖上的中国来这里吃吧…嘉馀坊店人太多了。
我并不喜欢枫镇大肉,还是红汤焖肉点的多。
这家略贵一点。
阿坤卤菜
石路商圈荣阳楼对面。
7点开门,天不亮就要去排队。。。猪头糕一会儿就卖光了…特别是过年期间…(猪头糕仅冬天有售)
朱记羊肉店
藏书羊肉在城里的风向标店。半夜桌子都要铺到五卅路的街上。羊糕、羊肉白菜汤、大蒜羊杂都好吃。
胥城大厦
差点忘了苏州三产搞得最好的星级酒店。
胥城鲜肉月饼(连锁点,这里是总店):现烤鲜肉月饼,皮薄。
奥灶面。苏州城里最佳奥灶面。公认的。
最后夹带两家,是米饭类快餐,虽然不是苏州特色,但也是十年的老店。
鱼味亭 观前九胜广场
从只有十几个位子的小店发展而来。
本地化的日式定食。照烧鸡腿排是招牌,煎得香脆。
德仔煲仔饭 十全街街口
本地化的煲仔饭。甜酱、辣酱和锅巴是好吃的关键。