金针菇发黄之后还能吃吗

金针菇黄了就可以吃了。金针菇开始变黄，因为放置太久，开始枯萎变质，内部产生叶黄素，造成其营养成分大量流失。再吃的时候不好吃，但是不会产生毒素，还是可以吃的。新鲜的金针菇不能用保鲜膜包裹，不能沾水，可以冷藏。

金针菇黄了就可以吃了。金针菇因为放置时间长，开始变黄。金针菇开始枯萎变质，内部产生叶黄素，造成其营养成分大量流失。再吃的时候就不好吃了。但是金针菇发黄，不产生毒素，还是可以吃的。

如果金针菇不仅变黄，还发出刺激性的恶臭，说明已经变质，微生物在里面发生生化反应，产生毒素。这个时候金针菇是不能吃的，再吃会危害人体健康。

要保存新鲜的金针菇，需要注意的是不能用保鲜膜覆盖，不能蘸水。可以直接用干净的盘子，平铺金针菇，然后放入冰箱冷藏。你可以把温度调到5℃左右，这样金针菇可以保存很久。