西昌美食之醉虾

喀什美食2023-03-09  20

四川西南有一座城叫西昌;西昌有一个面积很大的湖,叫邛海;邛海里盛产一种小虾,用这种小虾做成了一道特色菜,叫醉虾。

小虾很小,不比鱼缸里的观赏虾大多少,虾篓下在邛海里,捞起来,把虾洗洗,装在一个玻璃碗里,倒上黄酒,再配些小米辣、葱、姜、蒜、生抽、醋等调料,再用盖子一盖,就可以上桌了。

虾是醉了,但还没死,透过玻璃盖子,可以看到它们还在蹦哒,待过了一会儿,小虾们平静了,就可以开吃了。

揭开盖子时,一定要小心,可能会有虾猛地一跃而起。

用筷子夹起一只虾,放在阳光下,那是晶莹剔透。虾须和虾脚还在晃动,放进嘴里,还能感觉到它的扭动。

轻轻一咬,齿间是脆脆的感觉,新鲜虾的鲜美和调味汁的香辣一混合,让口中刹那间香气四溢。那种美味,让人毕生难忘。

这道菜,一定得吃活虾,有一年,为了吃醉虾,特意坐飞机绕道西昌,也可谓是吃货的执着了。

西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴,用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小,但肉厚皮薄,吃起来鲜甜爽口。当地有,没吃过醉虾,就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾,这样就可以“灌醉”这些河虾啦!这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌,如果想要杀菌更加彻底,那么我们就可以到多一些白酒,生吃活虾是一种很生猛的吃法,对于没有吃过醉虾的人来说,具有很大的挑战性,但是只要吃过了都会意犹未尽,印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小,先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物,再用一盆清水度养3小时左右,中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物,捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋,也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的,用料腌制好之后可以直接食用,这样的做法既保存了活虾的鲜味,又充分渗透了料的香味,十分可口。

我吃过好吃,但心里还是抵触,不敢多吃,怕虾里有寄生虫,虾是活的。总觉得不卫生,少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒(消毒和杀菌),就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞,倒入活虾迅速盖上盖子,待虾跳动力减弱后倒入酱汁,再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些,小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意,肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃,本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀,然后盖上盖子,10~15分钟后揭开,便可食用了。这种方法实为腌渍,但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾,吃法颇为高明,用舌头抵住虾腹。

邛海庐山风景区

琼海,一个被称为海的湖,位于庐山北麓,螺髻山北侧。它是四川省十大风景名胜之一。

琼海是四川省第二大淡水湖,水域面积29平方公里,平均水深11米。西昌,因为邛海湖,温暖湿润,美丽帅气。它享有天地之美,受到大自然的眷顾。在这里,放松身心,回归自然,放松休假,看鸟儿飞翔,品味人间美景。

月亮湖湿地公园

无论生活节奏有多快,你都可以停下来享受晴朗的天空和微风。这是西昌特有的气质。

西昌被称为“月城”。月亮湖湿地公园紧扣以月为媒、以水为魂的月亮文化主题。整体以“月影西昌”为主旋律,以紫色为主色调,营造出一个四季皆紫、满园飘紫的植物景观。


转载请注明原文地址:https://juke.outofmemory.cn/read/3028054.html

最新回复(0)