鱿鱼1袋、洋葱适量、青椒1个、红椒1个、香菇4朵、油适量、豆瓣酱适量、酱油两小勺、姜少许、盐少许、鸡精少许
爆炒鱿鱼圈的做法：
1.把准备好的配菜洗净切好备用
2.接着把鱿鱼圈洗好放锅中用开水焯两分钟
3.锅里倒油开小火放生姜片和豆瓣酱加点水炒出红色
4.炒好后开大火放入准备好的配料翻炒几分钟
5.炒几分钟后把鱿鱼圈倒入快炒几分钟加盐，酱油，鸡精就做好了。
6.装盘
酱爆鱿鱼卷的做法主料：鱿鱼500克。
辅料：豆瓣酱50克、洋葱150克、红辣椒100克、姜 5克、蒜 20克、玉米油30毫升、
料酒10毫升。
步骤：
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1、准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
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2、鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
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3、烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
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4、洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
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5、炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
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6、原锅下姜丝和蒜片爆锅。
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7、下入50克豆瓣酱煸炒
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8、加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。
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9、把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
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10、溜锅边加10毫升料酒。
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11、翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了。
2、打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
步骤1:将鱿鱼在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开，清洗干净后，将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块；葱去根须去皮，清洗干净后，切成马蹄葱，香菇去蒂清洗干净，切成菱形片；冬笋削去外皮清洗干净，切成菱形片；蒜去皮清洗干净，切片备用。步骤2:锅置与火上，加入适量清水，加入适量盐，待水烧开后下入香菇片、冬笋片，汆烫至熟透，捞出沥干水分；沸水中再下入切好的鱿鱼块，汆烫至生花成卷备用。
步骤3:取一个碗，倒入水和味精、白醋、香油、蚕豆淀粉，搅拌均匀调制成卤汁备用。
步骤4:净锅置与火上，锅中倒入适量的花生油，烧至十成热后，将鱿鱼下入油锅中，炸至熟透，捞出，沥干油分。
步骤5:锅中留油，油烧热后倒入卤汁烧开，迅速倒入鱿鱼卷、冬笋片、香菇片，快递翻炒片刻，即可出锅装盘食用。
