牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，，因为它们外形与鞋子相类似而得名。
它有丰富的蛋白质以及脂肪，同时还有多种微量元素，经常吃牛羊羊“蝎子”对我们的身体健康非常有利，而且它的价格也是牛身上最便宜的一个部位，能够起着非常好的补钙强筋骨的功效，接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。
牛蝎子中不得含有丰富的微量元素钙，它还含有丰富的磷脂和大量不饱和脂肪酸，以及多种对人体有益的微量元素，这些营养成分被人体吸收以后，可以提高身体过去玩功能也能增强人体内吞噬细胞的活性，对提高人体免疫力有很大的好处。
牛蝎子中含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，平时人们食用它以后能吸收充足的钙，可以促进骨骼发育，也能提高骨骼密度，它对人类经常出现的腰痛腿痛以及骨质疏松等症都有很明显的预防与缓解作用。
牛蝎子是牛背部的脊椎骨。
牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。
牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素。
食用注意
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、在炖牛蝎子的锅里放牛腿骨，可以使牛蝎子的味道，更加鲜香。
3、此外，由于牛的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。但是要注意：高血压病人不适合吃牛蝎子，吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
