黑木耳含有丰富的营养价值和人体必需的各种生命元素。黑木耳富含钾、磷、镁、钙，其中钙含量为100克至34毫克，优于许多蔬菜。黑木耳中还含有丰富的维生素E，能保护生殖系统，也是抗氧化元素，能保护血管，抗衰老。黑木耳含有丰富的膳食纤维，可以通便，抑制脂肪、胆固醇和糖的吸收，对预防慢性病非常有益。最值得一提的是木耳中的“木耳多糖”。木耳多糖能降低血液粘度，对预防动脉粥样硬化和血栓形成非常有益。木耳多糖有助于预防心脑血管疾病，还有助于尿酸代谢，对痛风/高尿酸血症患者非常有益。
洋葱也是低嘌呤食物，富含膳食纤维，能稳定血脂和血糖。洋葱中的钾元素非常丰富，100克可高达740毫克，对预防血管外渗透压升高引起的高血压非常有益。洋葱还含有多种矿物质，其中钙含量非常丰富，可以作为辅助补钙的极好食物。洋葱中的挥发性气味可以杀菌消毒，对各种球菌和杆菌有抑制作用，可以保护胃的健康。洋葱中的硒还可以预防血管老化和心脑血管疾病。它们是高三高尿酸血症的绝佳食物。高尿酸血症的朋友每天都选择低嘌呤食物。水果、蔬菜、鸡蛋、坚果、主食、食用油都可以正常食用。需要注意的是，肉类需要适量，最好选择瘦肉。
在自己不稳定的情况下，痛风常发时最好不要吃。有的鱼虾嘌呤含量较高，有的在中间，草虾嘌呤含量较高，龙虾鱿鱼嘌呤含量较低，可以少量食用。与动物嘌呤不同，植物中的嘌呤也受到膳食纤维、单宁酸等的抑制。而且它们的吸收率并不高。而且植物性食物有助于尿酸排泄，有助于预防痛风。尿酸是嘌呤的代谢产物。当体内嘌呤代谢紊乱时，尿酸就会升高。大部分嘌呤来自新陈代谢，一小部分来自食物。因为代谢紊乱很难改善，饮食对嘌呤和尿酸的影响很大。根据嘌呤的含量，食物可分为三类：低嘌呤食物(每100克食物含50毫克以下)、中等嘌呤食物(每100克食物含50~150毫克)、高嘌呤食物(每100克食物含150毫克以上)。
高尿酸人群应避免高嘌呤食物，吃中等嘌呤食物，多吃低嘌呤食物。所以，尿酸高的人能否吃黑木耳和洋葱，取决于嘌呤含量。黑木耳干嘌呤含量高达160mg/100g，但没人会吃黑木耳干。泡过后，吸收大量水分的黑木耳嘌呤含量降至10~20mg/100g左右，是一种适宜的低嘌呤食物。洋葱的嘌呤含量也很低，远低于50mg，也是典型的低嘌呤食物。所以尿酸高的人可以放心吃黑木耳和洋葱。不仅可以吃，尿酸高的人也要经常吃这两种蔬菜。黑木耳富含膳食纤维、维生素、矿物质和多糖。洋葱富含含硫化合物、维生素和矿物质，甚至是唯一含有能扩张血管的前列腺素A的蔬菜。所以这两种蔬菜都是健康食品。经常吃它们在很多方面对健康有益，也有助于改善嘌呤代谢紊乱。
建议不要吃。
干木耳用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。
之前，就有媒体报道，在福州一位28岁的辽宁姑娘毕雪因为吃了泡了近两天变质的黑木耳做的菜，导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸，脓毒性休克。
扩展资料：
食用黑木耳注意事项：
1、经期女性不建议吃，孕妇可少量食用
黑木耳有预防血液凝固的作用，所以女性在经期有出血的情况下不建议吃黑木耳，孕期是女性的特殊时期，也应少吃黑木耳。
2、尿酸高的人不吃菌类而不是木耳类
有网友说，尿酸高的人群不适合吃黑木耳，杨洁教授纠正了这种错误的想法：含嘌呤高的食物是菇类而不是木耳类，木耳类不含嘌呤，而含有较多的木耳多糖，可以提高人体自身免疫力，有一定的防癌作用，可以适当多吃。
3、消化不良的人少吃黑木耳
黑木耳含有许多营养成分，纤维素含量也较高，相对难以消化，如果天天吃，很容易会出现肚子胀、不消化的情况，特别是有消化不良症状的人要少吃，适当控制黑木耳的摄入量，每星期食用不超过3次。
参考资料来源：人民网-吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
参考资料来源：人民网-养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
