(1) 将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]
(2) 再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
2. 做法二
(1) 刀豆切粒，用油炸熟。
(2) 橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
(3) 倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
3. 做法三
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
橄榄菜的味道应该是绝大部分人都比较热衷的，因为橄榄菜非常的美味，而且橄榄菜的营养也非常的丰富，橄榄菜具有很多种独特的做法，不同的做法，有着不同的美味特色，下面将为大家推荐橄榄菜的四种独特做法，喜欢的朋友可以试一试。
凉拌橄榄菜
制作食材：准备半斤左右橄榄菜心，四克精盐，四克味精，一克白糖，十五克麻油。
做法：
先把备好的橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，装入盘中摆放整齐即可。
特点：凉拌橄榄菜，吃起来非常可口，具有开胃健脾的效果。
熬橄榄菜
做法：先准备一些橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水注意千万不可以混上生水，否则就会发霉变质。
特点：熬橄榄菜吃起来非常清香，具有增强体质，开胃养胃的效果。
橄榄芥菜
做法：
1、先准备适量的芥菜，橄榄，食用油， 酱油，盐。将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀后，煮约五分钟即可。
功效：这道菜吃起来滑润爽口，可以开胃。
炒橄榄菜
做法：
1、先准备适量的刀豆和橄榄菜，将刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
特点：炒橄榄菜吃起来非常的清香美味，可以健胃消食。
如果平时你也比较喜欢吃橄榄菜的话，那么不妨选择用上述介绍的方法来制作橄榄菜，不仅可以做出非常美味的橄榄菜，能够品尝到独特风味，都能够为健康提供一些帮助，因为橄榄菜的营养价值是比较高的，经常食用，有益健康，没有吃过的朋友，不妨尝试一下。
