2、用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活3~ 5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。
3、将鱼放人隔日的自来水中，并保证每天换一次水，这样鱼能存活一个月左右。
4、或将鱼切好经热水消毒杀菌后装塑料袋在34C左右保存或放在有漂白粉的热水中浸泡2秒钟。
5、活鱼剖杀后，不要刮鳞，不要用水洗，用布擦去血污后，放在凉盐水中泡4小时后，取出晒千，再涂上点油，挂在阴凉处，可存放多日，味道如初。
6、取掉内脏，洗净后，将鱼剖开，盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒鱼不发干，味道鲜美。
活鱼运输
常用的淡水鱼活鱼运输方法有：①增氧法。保活运输过程中设增氧系统，以解决运输过程中鱼的氧气不足；②麻醉法。采用麻醉剂抑制中枢神经，使鱼失去反射功能，从而降低呼吸和代谢强度，提高存活率，该法仅限于亲鱼和鱼苗；③低温法。根据水产动物的生态特点，采用控温方式，使其处于半休眠或完全休眠状态，降低新陈代谢，减少机械损伤，延长存活时间。
买回来的活鱼应该怎么去保鲜呢，下面我为大家介绍一下关于活鱼的保鲜方法，欢迎大家阅读。
活鱼怎么保鲜?1.买来鱼时，将鱼的嘴扒开，然后向鱼嘴里灌进几滴白酒。再把鱼放到阴凉黑暗的地方，再在上面盖上能透气的东西。这样的话，就算是在夏天，鱼还是能活上好几天。
2.在鱼的眼睛里，视神经后面有一条“死亡线”，而死亡线在离开水后便会断裂，因此活鱼离水后就会因此而死亡。所以为了使鱼存活的时间长，就要防止死亡线断裂。可以将浸湿的两小块软纸贴在活鱼的眼睛上，就能使活鱼离水后还能存活3—4个小时。放入水中后，也会很快地活蹦乱跳。
3.用一根细铁丝，将铁丝的一头从鱼肛处穿入并拴住，再把铁丝的另一头穿透鱼唇，使鱼弯成一个半月形。最后，再把鱼放进水里，就可以有效地节制鱼在很少的水里的挣扎程度，以延长活鱼的存活时间。
Tips：活鱼家养虽是保鲜的最佳选择，可毕竟此时鱼得靠消耗其体内的腌肪等营养物质而存活，这会使鱼变得日渐消瘦，不仅如此，瘦弱的鱼宰杀后烹成的鱼菜，口味也会变差。因此，活鱼保鲜也不可时间过久。
杀好的鱼怎么保存不变味?杀好的鱼如果不想立即食用，就必须采用正确的方法保存起来，否则就有可能导致鱼肉变质变味。用以下四种方法保存杀好的.鱼就不会变质变味了。
方法一： 将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二： 将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三： 把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四： 用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
