生姜可以用盐水浸泡，然后装入保鲜袋或密封容器中。生姜最好放在干燥的环境中，因为潮湿的环境可能会导致生姜发芽。储存前晒干生姜。干姜可以保存很长时间。
生姜的原产地在中国、东南亚等热带地区，别名有白腊云、勾壮志、蜜炙姜、姜根等。
它是姜科多年生草本植物的新鲜根茎。中国的姜根尤其以山东青州产的威锋姜闻名。
姜是一种调味食品。一般嫩姜用于腌菜或小吃，生姜用于调味和入药。
