主料
茄子 ： 250g
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
淀粉 ：适量
豆瓣酱 ： 适量
花椒 ：适量
葱姜 ： 适量
具体步骤
第一步
茄子去皮。茄子皮很有营养，新鲜的茄子最好带皮食用。我用的这个茄子放了两天，皮已经锈了，只好扔掉。
第二步
切成滚刀块。
第三步
茄子裹上干淀粉。裹上干淀粉，茄子炸后外皮更酥脆。
第四步
裹均匀淀粉的茄子入油锅炸至金黄捞出沥油。
第五步
另起油锅，花椒入锅炸香。
第六步
葱姜入锅煸香。
第七步
加豆瓣酱炒。
第八步
茄子入锅炒。
第九步
加盐、味精炒。
第十步
炒均匀出锅装盘。
主料
梅花肉
100g
茄子
1个
胡萝卜
一段
彩椒
半个
辅料
花椒水
50g
香葱
1段
姜
1块
料酒
1匙
酱油
1匙
耗油
1匙
香油
1匙
鸡精
半匙
步骤
1.把茄子，彩椒胡，萝卜，肉，花椒水，老汤块，耗油，酱油，鸡精，葱姜水备齐，
2.把葱姜水，酱油，耗油，香油，花椒水鸡精调成料汁。
3.把茄子切成滚刀块用盐腌制一会。
4.把土豆去皮掰成小块胡萝卜切成滚刀块，彩椒切成块。
5.在把肉切成5厘米的方块。
6.把肉块用料汁倒入肉做在把葱姜水一起倒入肉里，腌制10分钟。
7.把玉米切两节放入砂锅里大火烧开小火煮10分钟以后熟了以后出锅放凉。
8.把土豆，胡萝卜，玉米放在砂锅里。
9.在把肉放在土豆上加入老汤和水盐和一点白糖。
10.大火烧开小火慢炖把肉炖熟汤汁块干了的时候把茄子块放入在炖5分钟茄子块熟了的时候把菜椒块放入关火利用余温菜就熟了。
11.取一方盘把菜倒入盘中就大功告成了。好看吗？这菜特好吃。
小贴士
1.我这个菜基本上没放油肉是腌制的。
2.锅底先放土豆在放肉水和肉一平。
3.先大火烧开后小火慢炖，煮玉米的汤汁不要扔了和他煮饭特香。
4.最后大火收汤汁在放茄子块这样茄子不会烂成泥最后在放彩椒利用余温彩就熟了。
