我不是广东人,帮你在网上查了一下,对"老水"的回答有好几个版本,有说老水在广东话里的意思就是骂人的话，意思就是很拽的有说...“老水”(广东话意思是成熟)的有说“老水”【广东话：自来熟的意思】的有说老水：年少老成。我觉得后面这个意思更贴切些.你知道吗？水也会衰老。而且老了的水最好不要喝。
水真的会衰老，而且老化速度相当快。谜底在于水分子中的氢元素。任何水都含有氢，水的分子式是H2O，一个氧原子靠氢键连着两个氢原子。而且水分子之间可以通过较强的氢键一个连一个，彼此“手拉手”，形成长长的键状结构。长此以往，这种链状结构会一环扣一环，不断延伸扩大，使水分子们从一个班到一个排，从一个排再到一个连，集团军的规模越扩越大。可是，水分子如此聚成一块儿一堆儿可不是人多好办事，它会因此形成异常结构的水，丧失活性，成为“死水”。这种失去活性的水不但容易腐败，而且饮用后会加速人体或动物体的衰老。近年来，世界上许多地区的食道癌、胃癌的发病率呈上升趋势，专家们说，这与人们越来越依赖于储存水和过多饮用“衰老”了的水有关。
可想而知，水必须不安于现状，经常流行着，或经常受到强烈的撞击，使其内部的氢键结构得以破坏，才能常动常鲜，保持“青春活力”。真是应了咱老祖宗的一句话：流水不腐，户枢不蠹。
老水就是鱼池(缸)中清洁而呈嫩绿色、绿色、老绿色或绿褐色的水的统称。
其中以嫩绿色水为最佳。在老水中浮游的绿藻较多，它们也是金鱼很好的辅助饲料。这种水中腐败分解的有机质少，溶氧较多，常以嫩绿色而清洁的老水养鱼，养出来的鱼食欲最为旺盛，鱼体健壮，色泽鲜艳，发育很快。
老水处理
1、清整池塘：
塘口经过一年的养殖，底部会存积含有大量的有机物和细菌的淤泥。因此，每次养殖结束后，需进行清淤、消毒等，去除氨氮、亚硝酸盐等有害物质，达到改善水质的目的。
2、禁用生石灰：
当鱼池的水质呈现老水状态时，要禁止施用生石灰改善水质。因为生石灰能使池水pH进一步增高，从而加速蓝藻的过度繁殖。
3、加换新水：
换水是解决池水老化的一条有效途径。加注的新水必须水质良好、无污染、溶氧丰富。加换水的次数按照看天、看水色、看透明度的原则灵活掌握。
以上内容参考 百度百科-老水
