香煎小鱼
用料
鱼 5小条
姜 5片
蒜 6瓣
干辣椒 2个
葱花 2克
蒸鱼豉油 2勺
料酒 1勺
香煎小鱼的做法
食材准备好，鱼洗干净，提前把姜片拍到肚子里，少量料酒，一点点盐，rua一rua备用，蒜，辣椒切碎
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肚中带姜片的小鱼下锅煎制酥脆，一定要小火慢煎，不糊的情况下多煎一会，鱼刺也会变得酥脆
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煎完小鱼捞出备用，底油直接下入蒜末干辣椒，小火不要炸糊
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快速放入小鱼继续煎2分钟，蒜香扑鼻
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最后加入两勺蒸鱼豉油，鱼翻面盛出
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鱼盛出后，锅底遗留蒜末比较干，➕2勺清水，葱花，烧开淋在鱼上即可！
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小贴士
鱼一定要煎到酥脆，直接可以吃掉骨头
方法如下：
食材：小鱼仔500克、面粉10克、鸡蛋2个、耗油3ml、五香粉3克。
1、把小鱼仔去鳞清洗干净，沥水备用。
2、把沥干水的小鱼仔放入碗里，加面粉，蚝油，鸡蛋两个，料酒，五香粉。
3、搅拌均匀备用。
4、大蒜切碎，备用。
5、起锅热油，油六成热时把小鱼仔放入锅慢慢煎，一面煎好后翻一面再煎，煎至两面金黄即可。
6、成品，简单又美味。
