1.红薯一般是指番薯，原名地瓜，也称红薯干、地瓜、番薯、山药、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、枕薯、穿山甲、白薯、茴香等。甘薯属于管状花目，旋花科黍属，斜躺在地上。它的叶子通常宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米。其花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米。其蒴果卵圆形或扁圆形，具假隔膜，分为4室，地下有块根，块根呈纺锤形。
2.红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有长寿食品的美誉。含糖量达到15%~20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的功效。北方俗称红薯、地瓜。
