1.酿造葡萄酒对原料葡萄的要求很高，如新鲜度高、无破损和霉变等。但如果自己冲泡，很难严格筛选到位。一旦有问题葡萄，就可能在整罐酒里滋生细菌。
2.细菌也可能来自酿造工具、储存容器和酿造者本身。清洁是否到位，卫生环境控制是否到位，没有专业知识和设备是很难做到的。
3.酿造葡萄酒需要酵母的参与，但放多少是一个很难控制的问题。一旦少了，就会导致发酵不充分、含糖量过高等问题，大量饮用必然造成身体负担。
4.很多人不喜欢自己买的酒，因为担心里面的添加剂。但有时适当的添加剂是必要的，比如葡萄酒中的一些添加剂，以避免滋生细菌。在葡萄酒酿造发酵过程中，会产生上百种菌种，一般人很难控制，所以酿造的葡萄酒中可能会有甲醇。
5.正规厂家销售的酒都是经过特殊工艺处理的，保质期可以很好的控制。而自酿葡萄酒受葡萄酒本身、储存环境、工艺等影响，难以保证。一不小心就有变质的风险。
