1.去皮的鱼皮很硬，不适合食用。吃之前去掉，可以加快食物的烹饪时间，改善去皮鱼的口感，所以留下了去皮鱼的名字。红烧鱼是一种营养丰富的海鱼，含有非常高的蛋白质。每100克鱼含蛋白质18.10克，其他营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等。，食用后对身体有很多有益的作用。
2.剥皮鱼的正式名称是绿鳍马鲛鱼(Pelagidae)，是我国重要的海洋经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，深加工制成的美味烤鱼片畅销国内外，是出口水产品之一。
