1.先准备一块冬瓜，去皮，带瓤冬瓜切片，放在盘中备用。青红椒各半个切成菱形，大蒜3片，剁成蒜末，生姜一小块剁成姜末，干辣椒3克放在一起备用。
2.所有食材准备好后，我们开始炒菜，锅中烧开水，水开后倒入冬瓜和青椒，焯水1分钟左右，捞出控干水分。
3.锅里烧油至油温五成热，倒入姜蒜末，干辣椒炒香，再加入豆瓣酱5g，快速炒出红油。
4.将焯水的冬瓜倒入锅中，快速翻炒。然后，我们开始调味。加入盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克。倒入5克辣椒油提亮颜色。不爱吃辣的朋友也可以用亮油代替辣椒油。快速翻炒融化调料出锅装盘。
小贴士:冬瓜和红青椒焯水的目的是为了防止烹饪中快速油炸时出现未熟未熟的情况。
