人们可以吃干磷虾。磷虾是软体动物的一种，全是海洋物种，分布广泛，数量丰富。是许多经济鱼类和须鲸的重要食物，也是渔业的捕捞对象。南极磷虾资源丰富，估计南大洋有几亿吨。被誉为“世界未来的粮食银行”，年产量超过50万吨。中国产量最大的是黄海的太平洋磷虾。
磷虾具有明显的集群性，是形成声散射层的主要浮游动物，在海洋水声物理研究中受到极大关注。此外，一些磷虾的分布与一定的水团和水流有关，这在海洋学研究中也有一定的意义。磷虾是发现的蛋白质含量最高的生物。它的蛋白质含量超过一半，而且含有丰富的维生素和氨基酸。磷虾油可以从磷虾中提取。
