朱的知识百科全书
水硬度的单位通常是通过将水中所有的盐转化为碳酸钙(mg/L)来测量的。当水的硬度以碳酸钙计小于150mg/L时，称为软水，相当于自然界中相对干净的河水、山泉水、深层地下水、冰雪水、雨水；碳酸钙在150 ~ 450mg/L时称为硬水，相当于轻度污染的河流、湖泊、山泉、深井水；碳酸钙在450 ~ 714 mg/L时称为高硬水，超过714 mg/L时为特硬水，相当于污染严重的池塘水、浅层地下水和部分深井水。我国生活用水硬度卫生标准以碳酸钙计小于450mg/L。
饮用水的硬度对人体健康有一定的影响。根据国内外的研究，饮用水硬度越高，高血压性心脏病、冠心病、脑血管病、肾结石的发病率越高。在日常生活中，人们发现喝水可以降低水烧开后的硬度。饮用水煮沸时间不同，将开水倒入有盖或无盖的杯子中，存放在暖水瓶中，都会影响水的硬度。
根据我国有关部门的实验研究和测定:
1.煮沸1分钟后，硬水和高硬水的硬度可分别下降18%和12% ~ 32%；5分钟后分别下降36%和26% ~ 43%。10分钟后分别下降45%和59% ~ 62%。随着煮沸时间的延长，硬度逐渐降低，然后由于水分的过度蒸发，硬度增加。
2.将煮沸的硬水倒入无盖杯中，静置5分钟后硬度下降10%，静置10分钟后没有变化。而沸腾的高硬度水倒入没有盖子的杯子中，静置1小时后硬度下降31% ~ 36%。当倒入加盖的杯中时，杯的硬度在1分钟、30分钟和1小时后分别下降48.5%、47%和48%。
3.将煮沸的高硬度水倒入保温瓶，5分钟、10分钟、1小时、8小时后，硬度分别下降16%、23%、30%、50%；煮沸的硬水倒入保温瓶后，1分钟和24小时后硬度会下降29%和42%，之后硬度可以忽略不计。
总之，饮用水的硬度随着煮沸时间的延长而降低。如果硬度下降50%，需要煮10分钟左右。倒入开水杯中，放置1小时。有盖杯的硬度比无盖杯下降更多。1分钟后明显下降，1分钟至1小时后变化不大。开水倒入保温瓶后，硬度一直下降，8小时后下降50%，但8小时至一天后硬度变化不大。
但有相关检测显示，水烧开后5分钟内，水中亚硝酸盐含量上升缓慢。煮沸5 ~ 10分钟后，上升明显加快；煮沸15分钟后，水中亚硝酸盐含量可增至5分钟的9倍。大量亚硝酸盐进入人体，可与人体内的仲胺反应生成亚硝胺，具有强致癌作用。因此，为了最大限度地杀灭水中的病菌和病毒，尽可能地降低饮用水的硬度和亚硝酸盐含量，开水的煮沸时间应在5 ~ 10分钟以内。
但在很多地方，尤其是广大农村，往往有把水放在炉子上烧着喝的习惯，水壶常年放在炉子上。此外，一些城市的单位还经常使用开水锅炉、电开水器等设备。虽然喝水方便，但这样持续烧开水对健康的危害很大，因为会造成水的硬度和亚硝酸盐含量不断上升，还会造成水垢中的汞、镉、铅、砷等有害元素重新溶解到水中。
事实上，喝多少水就烧多少水是合理的；使用锅炉等设备，第二天烧水前，倒掉前一天剩余的水，再注入新鲜的原水；家用保温瓶隔天剩的水(或冷水)也要倒掉，不能和新烧开的水混在一起；此外，盛水容器要及时清理，保证人们饮水的卫生安全。
