干莴笋晒制方法

干莴笋晒制方法

生菜干的干燥方法

1.莴笋干的干燥方法:以条索直粗、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。

2.去掉生菜的外皮、硬筋、叶子和根。

3.腌制:先将分拣好的生菜用盐水浸泡3-4小时。竹笋变软后，取出，放在篮子里，沥干盐水。然后按照每100斤竹笋加10斤盐的比例，在生菜上撒一层盐，放入缸中。装缸后撒一层盐，压在石头上，盐腌1天。

4.将腌制好的生菜取出，控制水分，铺在竹帘或苇席上，放在通风向阳的地方晾干。