遵化家庭晒鱼干方法

遵化家庭晒鱼干方法

遵化家庭鱼干的干燥方法

1.背切适合肉厚的大鱼。切割时，刀是从鱼的背鳍下进刀的。当刀快要到达鱼的头骨时，刀柄微微倾斜，在头骨中间切开。不用刮鱼鳞就很容易切掉内脏。只需用水冲洗干净，挂在高处即可。两三个小时后，没有水滴下来就可以腌制了。

2.腌制，把洗好的鱼铺在盆里，铺一层鱼，去掉一层天然海盐，再铺一层鱼，一层盐，如此交替重复。放好之后，等一个半小时。到这个时候，鱼就好吃了，所以你可以把它捞起来。腌制时，每个部位都要涂上盐，但不要太多。

3.洗，把沾了很多盐的鱼放在盛满水的盆里，同时逆水洗。这样在水边洗5-6遍，既干净又冲淡了鱼的咸味。

4、烘干，把洗干净的鱼放在太阳下晒3-4天，就成了鱼干。这个时候，鱼干的味道刚刚好。最好把鱼干密封在包装袋里冷冻。它可以持续几个月。如果吃的快，可以放冰箱冷藏。