煮粽子放盐有什么作用

盐煮粽子有什么作用？

1.增加汤圆的黏度，也就是说让煮出来的汤圆口感更甜更软，用碱水的汤圆，煮的时间要相对短一些。

2.中和粽子的味道。粽子是用粽子叶和糯米做的，都是酸性食物。如果不放碱水，粽子吃起来会有点酸。如果加碱性水就不一样了。可以中和酸碱度，从而保证粽子的香味和鲜度。