腊排骨的做法大全

排骨做法大全

1.做法1。原料:排骨400g辅料:姜片5克，葱花3克，桂皮4克，八角2个，草菇酱油1汤匙，雕酒1汤匙。做法:锅中放水烧开，放入剁碎的排骨，烫至出血，捞起洗净沥干备用。锅中放油，将姜片炒至六成热，放入排骨翻炒至金黄色，微焦。依次加入1汤匙雕酒、2汤匙草菇酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀，加入八角、桂皮，再加入盖过排骨的开水，中火煨15分钟，加盐搅拌均匀。开火收汁。汤快干的时候，放在锅里，撒上葱花。

2.练习2。食材:排骨；辅料:姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、胡椒粉(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(生抽)。做法:将排骨切成4cm的块，放入开水中焯一下，去掉血水。捡起来洗干净备用。姜切片，葱洗净，去头扎成一个结(3个左右)；锅里倒油，油还冷的时候加入白糖(多一点，大概一份糖，

2.5或3份油)，小火慢炒糖；糖水煎成棕红色时，立即将排骨倒入锅中翻炒均匀，再放入姜片、花椒、香料；炒好后倒入少许料酒和酱油上色，加入水、盐和葱；烧开后转小火慢煮至排骨变嫩，然后夹掉锅里的葱和大香料；大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精即可食用。

3.练习三。食材:排骨；辅料:麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。做法:先准备好材料，清洗干净；将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；锅中放少量麻油，烧至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻；加入调味酒、盐、糖、酱油，小火炖20-30分钟。盛在盘子里，用葱花晒一下，就很好吃了！