特色粗粮馒头的做法
特色杂粮馒头的实践
1.配料:馒头粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮米、松子、玉米、枸杞、花生、葡萄干、橄榄油。将粗面粉和标准面粉混合。
2.将酵母粉用少许温水融化，倒入面粉中。
3.将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。
4.用手揉面团，直到面团表面光滑。
5.将面团放入容器中，盖上盖子，或者用潮湿的抽屉布覆盖表面，放在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍。时间因环境温度而异，杂粮不易发酵，可适当延长时间。
6.发酵结束后，将面团放在案板上反复揉搓一会儿。
7.将揉好的面团做成圆柱形。
8.切成同样大小的药丸，用手揉成圆形馒头。
9.在馒头坯体底部沾些面粉，放在盖帘上，各留一段距离。
10.用湿屉布覆盖坯体表面，继续发酵，使坯体再次膨胀。
一个
1.发酵30分钟左右。轻轻按压表面，感觉有弹性。
一个
2.蒸笼里铺一块潮湿的抽屉布，把馒头放进去，留一段距离。
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3.把盖子盖好。如果盖子不严，最好用布把盖子边缘包起来，防止蒸汽泄漏。
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4.大火烧开蒸锅里的水后，转中火蒸20分钟。关火后静置3-5分钟再开盖。
