一个
唐代人们普遍喜食甜食，夏秋两季有许多著名的甜食。夏天有时候会有人吃甘蔗糖浆蒸饭，把冰镇的甘蔗糖浆倒在蒸饭上，简单又甜又好吃。这是普通人的吃法。他们在法庭上吃的是升级版:把水晶饭煮开，放凉。将杨梅榨汁，磨成粉，与炼乳混合，浇在水晶米上，然后放入冰池中冷藏。据说这种甜食红白相间，晶莹剔透，真的很漂亮。它很受宫廷的欢迎，因为它能清除夏季的炎热，让你感到凉爽。当时有一种用水果、糖和奶酪浇在樱桃上制成的甜点，甘蔗糖浆和奶酪混合后浇在洗净的樱桃上。味道和颜值都不输给今天的樱桃圣代。那时候樱桃价格贵，上市时间短，所以要浇水，和其他水果混着吃。
说唐人只在各种食物上浇糖浆、果汁、奶酪，是不公平的。著名的糖蟹在唐朝很受欢迎。据说杨迪皇帝以前也喜欢吃这道蟹菜，吃的时候特别讲究，所以要在蟹壳上镶上金饰。到了唐代，沧州等几个盛产螃蟹的地方都供奉糖蟹作为贡品。当地蟹农挑选一只大肥活蟹，放入已煮凉一夜的糖水中，取出放入备好的瓮中，加入备好的辣蓼汤、盐汁，用软泥封口，20天后取出，在蟹肚脐上抹上姜粉，放回瓮中，再加入辣蓼汤、盐汁，封口。过几天就可以吃了。据说螃蟹煮熟后，颜色一样，吃起来又咸又甜。
2
唐糕是一种常见的主食，吃的方法也很多。其中有一种很流行:在饼上一层一层地铺上羊肉，在饼中间放上胡椒和豆豉，在整块饼上涂上酥油，然后放在炉子里烤——这有点像今天的肉锅头盔，也有现代披萨的影子。
因为饼在当时太不寻常了，就成了皇帝干儿子的材料。有一次，唐玄宗和恒力王子一起吃饭。王子在切羊腿的时候，顺手用蛋糕把刀刃上的油脂擦掉了。这一举动让唐玄宗很不高兴，他认为这是一种浪费。善于察言观色的恒力吃了油饼，唐玄宗恢复了好脸色。我不知道这一幕在恒力王子心中留下了什么印象。后来，当他在安史之乱中成为唐肃宗时，他与唐玄宗的关系变得极其不稳定。
人们不仅在宫廷里吃蛋糕，在寺庙里也吃。唐朝的佛经里经常提到麻油煎饼。日本和尚去唐朝求法，寺庙里有糕点招待。当鉴真去日本旅行时，他带来的干粮包括为了长期保存而晒干的煎饼。
三
除了军饷，奖励和激励军队最好的礼物是什么？答案是甜点和糖果。英国国王亨利八世用金叶装饰的玫瑰果冻招待他的骑士；奥斯曼皇宫的禁卫军会在斋月的第15天收到皇帝发来的坚果千层饼，并按月发放薪水，这是当时贵族中最受欢迎的甜点；在日本幕府时期，大明和将军们定期给他们的武士吃金糖。
到了现代，甜品也是现代军队中的顺货。在第一次世界大战期间，生姜甜甜圈是盟军士兵中最受欢迎的。到第二次世界大战时，红十字会给士兵们发甜甜圈和咖啡。日本海军舰艇会给水兵做年糕和红豆汤。美国海军要英勇得多。1944年出版的美国海军烹饪书记载了几十种馅饼做法，其中糖醋柠檬蛋白馅饼的粉丝最多。
