1.将砂仁装入木桶中，放在烟灶上，用湿麻袋盖好桶口，升火冒烟，待砂仁出汗(即果皮布满小水珠)时，取出，铺在竹筛或打谷场上晾干。
2.烘干法:将鲜果放入烘烤筛中，约10cm厚，送入烘烤室，在90℃~100℃烘烤2~3小时后杀青。然后停止加热，让它在余热中停留半个小时，然后打开烘烤门放气，降温使果皮收缩。也可杀青后用筛子取出，放在地上冷却收缩，再放回烤房80℃烘干。
