1.香菇洗净放入冰箱冷藏；香菇在常温下洗净后容易变质，最好放在冰箱里保存，此时香菇的细胞壁会被破坏。但建议先沥干水分，待香菇表面变干后再放入冰箱。
2.将蘑菇洗净、干燥、保存；洗好的蘑菇也可以晒干。但洗好的香菇晒干后呈黑色，影响外观，口感略逊于自然风干的香菇。
