1.红烧甲鱼要焯水。
2.红烧甲鱼是传统名菜，属于闽菜。此菜为上等药膳，味道鲜美，营养丰富，能补虚损，补气血，滋阴调理，清热去火。
3.甲鱼的食用价值很高，其肉特别鲜美，营养丰富。鱼肉及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少。
