啥是酱香型白酒

酱香型白酒主要有茅台酒、郎酒、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、坛酒、珍酒、云门陈年酒、钓鱼台酒等。酱香型白酒又叫毛香型白酒，主要以茅台和中外名酒为代表，属于大曲白酒。其主要特点是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚等。

有哪些酱香型白酒

酱香型白酒以酱香为主，略焦，香味细腻、复杂、柔顺不张扬，酯香柔和淡雅，先酯后酱，酱香悠长，杯中留香持久，空杯中留香持久，大于香，苦味适中，酒精度低。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物和沉淀物，酱香突出，淡雅细腻，空杯口余香，入口柔和醇厚，回味悠长。

酱香型白酒的酿造工艺流程为:母糟大曲→粉碎→曲粉→高粱(调味)→粉碎→配料→蒸煮→摊凉→加曲→酒尾 原酒→贮存→勾兑→复贮→搅拌→堆积→入窖→发酵→出糟→高粱。酱香型白酒的原料是“沙”，是仁怀地区的土话，指红缨糯高粱。

将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。酒液应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻一闻香气，把鼻子贴近杯口，辨别香气的等级和特征；最后品尝味道，喝少量酒，涂在舌头上。辨别口感的粗细、绵软、醇、粗，以及酸、甜、甜、辣是否和谐，回味是否普通。