白瓢是一种蔬菜，也是白菜的一种。拜尔是一种二年生草本植物，生长在靠近地面的地方。它的叶子近圆形，向外卷，黑绿色，有光泽。原产中国，主要分布于中国长江流域。因霜雪后味道香甜可口而闻名，被视为大白菜中的珍品，可炒可做汤。
大白菜喜光，多雨弱光容易导致生长过度，茎节伸长，品质变差。在生长高峰期，大白菜需要大量的肥水，氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性强，但有机质丰富、保水保肥力强的微酸性粘壤土是最适宜的耐酸土壤。大白菜湿而不涝。
