淀粉有保质期。开的时候一般冬天三四个月，夏天两个月。
淀粉的保质期受多种因素影响。干淀粉的保质期可能比普通面粉长一点。如果淀粉没有开封，没有过期，是可以吃的。如果淀粉结块、过期、变质，建议直接扔掉淀粉，不要再吃。
淀粉的用途也很广泛，但大部分用于食品工业。可制成浆液，用作粘合剂，也可用作各种食品的增稠剂。尤其是玉米淀粉冷却后会变成凝胶。玉米淀粉由于弹性系数大，被加工成糖给人们食用。
