一般大闸蟹蒸15-20分钟最合适，一般用冷水。蒸大闸蟹的时候，可以在底部放一些葱和姜，去除大闸蟹的腥味。清蒸大闸蟹一般可以直接吃，也可以蘸蘸酱吃。
关于大闸蟹的起源，有一种说法是苏州的吴语叫“闸蟹”，比较大，比较壮。所以在“闸蟹”前面加了“大”字以示区别，全称是“清水大闸蟹”。还有一种说法是“渣渣”原名“”，在汤锅里煮过一次，吴的读音是“扎一扎西”的意思。因此，人们认为“炸蟹”是以常见的吃蟹方法命名的，即把螃蟹煮熟，用清水食用。
大闸蟹久负盛名，被誉为“蟹中之王”。人们抢着吃螃蟹，最难忘的就是大闸蟹。
