鳜鱼是一种淡水鱼，俗称黄金枪鱼、黄钻、黄颊鱼、棒鱼、水虎、大嘴黑鱼、鲱鱼，一般生活在淡水区域。是典型的掠食性鱼类，游泳能力强，性凶猛，行动迅速。它经常攻击和追逐其他的鱼，一旦被追逐，就很难逃脱。
大鲵体长约80厘米，最大的可达2米，体重可达67公斤。珠海曾记录捕获68公斤大鲵。和较小的鱼一样，有些地区把它和鲱鱼混为一谈，是渔民经常捕捞的对象鱼。鳜鱼所含的各种营养成分都是人体必需的营养成分，尤其是丰富优质的蛋白质、钙、镁、钾等矿物质。
