大麦粉和小麦粉的区别是什么

1.大麦粉主要用作饲料或麦芽啤酒，不适合食用。而小麦粉适合做各种糕点。2.大麦粉是大麦切粒加工和抛光加工的副产品。小麦粉是用小麦加工而成的面粉，一般指提取麸皮后的面粉。

其实大麦的营养价值和小麦差别不大。两者都含有高蛋白和少量脂肪。小麦是三大谷物之一，几乎全部食用，只有六分之一左右用作饲料。小麦粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素等糖类组成，是人体能量的主要来源。根据不同用途，应选择相应品种的小麦粉。比如做面条、馒头、饺子，就要选择富强粉、面筋含量高的专用粉。面筋含量低的小麦粉用于制作蛋糕和饼干。