电饭煲蛋糕的做法 电饭煲蛋糕的做法步骤
准备低筋面粉90g，玉米淀粉25g，鸡蛋4个，浓酸奶270g，细糖60g，柠檬汁或白醋几滴。用2个无水无油的打蛋器把蛋黄和蛋清分开。蛋黄中加入浓酸奶，搅拌均匀。将低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊中。用打蛋器搅拌均匀。面糊的状态大概就是这样，细腻均匀。因为鸡蛋大小不一样，如果觉得面糊太干，可以加一点点酸奶。
在蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖，用电动打蛋器打匀。提蛋头的时候可以有大钩，但是不要打得太狠。搅拌一部分蛋清糊，分三次加入蛋黄糊中。通过切割或搅拌来混合面糊。注意不要画圈，以免消泡。轻快地移动，搅拌成均匀、细腻、有光泽的蛋糕糊。
在电饭煲底部刷一点油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲的“蛋糕”按钮50分钟。一般电饭煲的内胆都是不粘的，但是刷一点油就很容易把饼定型。只是忘了刷油，用刮刀铲了下来，所以底部有点破相。
这蛋糕是慢烤的。如果你的电饭煲没有自带“蛋糕”按钮，你可以看看有没有“完成烹饪”之类的按钮。反正就是找一个慢烤将近50分钟或者1小时的节目。如果一个不够，那就两个，中间不要开盖。
时间到了。打开电饭锅。它是白色的。只要没看到蛋糕快塌了，就是成功的。你可以把电饭煲的内胆拿出来，让它在外面冷却。你不需要把它倒过来。
一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅，这是酸奶蛋糕的特点，表示成功。提起电饭锅，轻轻倒过来。最好动作轻点。蛋糕会很嫩。
