啤酒的分类:1。按工艺:纯生啤酒、干啤酒、全麦芽啤酒、初麦汁啤酒、黑啤、不醉啤酒、冰镇啤酒、果味啤酒、小麦啤酒、淡啤酒、浓啤酒、黑啤、生啤酒、熟啤酒、混浊啤酒、果蔬汁啤酒、果蔬风味啤酒、上发酵啤酒、下发酵啤酒。2.按酵母分类:上发酵和下发酵。3.按颜色分类:淡啤酒和黑啤酒。4.按杀菌分类:生啤酒和熟啤酒。5.按原麦浓度分类:低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。
一、按工艺分类
1.纯生啤酒:纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，采用包括0.45微米微孔过滤在内的三级过滤，不进行热力杀菌，保持啤酒高度的生物、非生物和风味稳定性。这种啤酒非常新鲜可口，保质期半年以上。
2.干啤酒:这种啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。所以具有口感干爽，口腔杀伤力强的特点。因为含糖量低，属于低热量啤酒。
3.全麦芽啤酒:酿造遵循德国纯酿法。所有原料均为麦芽，不添加任何辅料。生产的啤酒成本高，麦芽风味突出。
4.第一次麦汁啤酒:即过滤得到的麦汁直接发酵，加入不洗残糖的第二次麦汁。具有口感醇厚，回味干净的特点。
5.黑啤:在麦芽原料中加入一些焦麦芽酿造的啤酒。具有色泽深、味苦、泡沫好、酒精度高、有焦糖味等特点。
6.不醉啤酒:基于消费者对健康的追求，通过减少酒精摄入而推出的新品种。其生产方法与普通啤酒相同，但最后通过脱醇分离出酒精，也叫无醇啤酒。酒精含量应低于0.5%(v/v)。
7.冰啤酒:将啤酒冷却到冰点，使微小的冰晶出现在啤酒中，然后过滤掉大的冰晶。解决了啤酒冷混浊和氧化混浊问题。冰啤酒色泽特别鲜艳，酒精含量比普通啤酒高，口感柔和、醇厚、爽口，特别适合年轻人饮用。
8.果味啤酒:加入果汁提取液发酵，酒精含量低。本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的甜味，适合女性和老年人饮用。
9.小麦啤酒:添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求高，酒液清澈透明，贮存期短。这款酒的特点是色淡、味淡、苦淡。
10.淡啤酒:色度在5和5~14EBC之间。淡啤酒是最大的啤酒类型之一。淡啤酒分为淡黄色啤酒和金色啤酒。淡黄色的啤酒口感清淡爽口，酒花风味突出。金黄色的啤酒口感清爽醇厚，酒花风味也很突出。
11.浓色啤酒:颜色为红褐色或红褐色，色度在14-40 ebc之间。浓啤酒麦芽味突出，口感醇厚，酒花味轻。
12.黑啤酒:它的颜色是深红棕色，甚至是深棕色。黑啤酒麦芽风味突出，口感醇厚，泡沫细腻，其苦味因产品种类不同而差异很大。
13.生啤酒:啤酒包装后未经巴氏杀菌的啤酒。这种啤酒味道很好，但是很容易变质，保质期大概是7天。
14.熟啤酒:经过巴氏杀菌的啤酒。它可以保存很长时间，也可以在其他地方出售。优质啤酒的保质期为120天。
15.混浊啤酒:成品中含有一定量酵母或具有特殊风味的胶体物质，浊度大于或等于2.0EBC的啤酒，除特性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
16.果蔬汁啤酒:添加一定量的果蔬汁，以其特有的理化指标和风味，保持啤酒的基本口味。除特性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
17.果蔬风味啤酒:在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
18.发酵啤酒放在上面:用酵母放在上面。在发酵过程中，酵母随着CO2浮到发酵表面，发酵温度为15 ~ 20℃。啤酒的味道非常好。
19.以下发酵啤酒:使用以下酵母。发酵结束后，酵母凝结并沉降到发酵容器底部，发酵温度为5-10℃。啤酒的香味是柔和的。世界上大多数国家采用以下发酵啤酒。
二。被酵母分解
世界公认的啤酒分类方法分为两大类:上发酵(Ale Al)和下发酵(Lager Lag)。
1.顶部发酵:在该酵母发酵啤酒的发酵过程中，大量聚集在液体表面的泡沫被发酵。这样发酵的啤酒适合16 ~ 24℃的高温环境。
2.底部发酵:顾名思义，这种啤酒酵母在底部发酵，发酵温度低，酒精度低。这种啤酒的代表是Lager，在中国经常喝。
三。根据颜色
因为啤酒的颜色从0到0~40SRM不等，色谱图是连续的，严格来说不能根据啤酒的颜色来分类。当然，市面上流行的分类有以下几种:
1.轻淡啤酒
淡啤酒是各种啤酒中产量最高的。根据颜色的深浅，淡啤酒可分为以下三种:
淡黄色啤酒
这类啤酒多以颜色极浅、溶解度低的麦芽为原料，糖化周期短，所以啤酒颜色浅。其口味多为清淡爽口，酒花味浓郁。
b，黄金啤酒
这种啤酒所用的麦芽比淡黄色啤酒的溶解度略高，所以色泽金黄。产品商标通常标有金字，以便消费者识别。口感醇厚，酒花香味突出。
C.棕色啤酒
这种酒用的是溶解度高的麦芽，麦芽的烘焙温度高，所以麦芽的颜色较深，酒色黄中带褐，实际上接近于浓色啤酒。它的味道又浓又浓。
2.浓色啤酒
3.结实的
四。根据灭菌情况
1.生啤酒
2.熟啤酒
五、按原麦浓度
1.低浓度啤酒
2.中等浓度啤酒
3.高浓度啤酒
1.处理啤酒时，要小心处理。不要扔它。避免撞击和挤压。
2.啤酒不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有臭味的物品混合、储存或运输。
3.啤酒应在5℃ ~ 25℃下运输和储存；如果低于或高于这个温度范围，采取相应的防冻或防热措施。
4.啤酒应储存在阴凉、干燥、通风的仓库中；不得露天堆放，并防止日晒雨淋；不要直接接触潮湿的地面。
