没有打蛋器怎样快速打蛋清

你可以用三根筷子打蛋清。首先，用筷子搅拌蛋白，直到它起泡。第一次泡大一点，加入少许白糖，继续搅打。每次泡沫变小，加入白糖，继续搅打。一共加三次白糖，最后成奶油状。

先把蛋清和蛋黄分开，在碗里打蛋清，用筷子(一般三根棍比较好)开始往同一个方向打。打蛋清时，碗内不能有水、油和一点蛋黄，否则蛋清达不到预期效果。

用筷子将蛋白打至起泡。蛋清起泡后，用勺子挖半勺白糖加入蛋清中继续搅打。白糖不要一次全部放进去，可以分2~3次放进去。

白糖加入后，继续用筷子往同一个方向搅打，直到蛋清光滑发白。蛋清用筷子勾住时，尾端呈弯曲状态，为湿发泡。

这取决于你需要什么样的泡沫。如果湿发泡后继续搅打，直到纹路更加明显光滑发白，那么就是偏干发泡。

另一种方法是在半个玻璃瓶中装满蛋清，放入干净的软木塞中(白酒瓶的软木塞可以装奶油变色)，然后拧紧盖子，用力摇晃玻璃瓶，直到奶油达到所需的厚度。