1.清洗和控制生姜的水分含量。将陈醋150克、生抽50克、桂皮、香叶、八角、花椒、水200克、盐20克、白糖10克大火烧开，放凉备用。把姜切片放入无水无油的瓶子里，用筷子压紧，倒入汁中，盖上盖子，放在阴凉处一周，就可以吃了。
2.将腌制好的生姜洗净，切丝。加入白醋和香油拌匀即可食用。腌制生姜的方法很简单，就是把生姜清洗干净，加盐(盐的量要大一点)，拌匀，放在坛子里四五天。
