莲子是捣碎的莲子+油+糖+其他香料。莲子用温水浸泡，去核，去皮，大火蒸熟，用刀压成泥状馅。红莲蓉是由莲子和红糖制成的。白莲蓉是由莲子和白糖制成的。莲蓉的外皮是红糖和油做的，所以是黄色的。储存应避免阳光直射和低温。
一种莲蓉的制作方法
1.莲子500克，温水浸泡，去核，去皮，大火蒸熟，用刀压成泥状，制成糊状。
2.用铜丝将莲子糊卷成极细的糊状。
3.锅里放油，烧热，放入白糖翻炒，再放入莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，出锅即成。注意:馅料发黄，小火翻炒，勤翻。
