北京糕点有哪些

北京特产糕点有核桃酥和冰花酥。核桃酥是北京的传统特产，是用核桃做的一种糕点，营养价值很高。蝴蝶饼是一种酥脆可口的小吃，颇有京味。它因形状与蝴蝶相似而得名。

北京什么糕点比较脆？

核桃酥

核桃酥是北京有名的特产。以核桃和大枣为原料。面粉过筛后，将食物、臭粉、白糖、糖浆、鲜鸡蛋、油、核桃仁混合均匀。然后，加入面粉，搅拌均匀。分成小剂型，卷成圆形，放入蛋糕盘中，每个中压一个小孔，扫上蛋糊，糊上榄香烯，烤至金黄色。核桃酥细腻、柔软、美味、清纯、香甜，有突出的桃仁香味。

蝴蝶

蝴蝶因其形似蝴蝶而得名。它们口感酥脆，香甜可口，有浓郁的桂花香味。蝴蝶是由面粉、白糖、白油、蜂蜜等制成的。将糖溶解在水中，然后加入白油和面粉揉搓搅拌，直到面团均匀湿润，不粘手。用白油和蜂蜜糖化，加入面粉和桂花，拌成馅，将和面机擀成皮，裹上馅，擀成薄圆饼，用刀切成四块。四边互相粘合，里面都是皮。