1.保存方法是盐水泡。将竹笋放入能封口的容器中(竹笋可以切，也可以不切)，叠一层竹笋，铺一层盐或粗盐，叠好后倒入凉开水，至竹笋10cm以上，再用石头等重物压住竹笋，防止其出水，封口。
2.这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，拿出来在水里漂两天炒，或者放在水里煮一煮再用水洗炒。
