怎样做绿豆芽菜

1.材料:绿豆芽250g，鲜虾150g，韭菜8根，姜丝1茶匙(5g)，油100ml(15ml)，料酒2茶匙(10ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，蛋清1个，盐1茶匙(5g)，水淀粉1汤匙(15ml)。

2.绿豆芽洗净沥干水分。韭菜洗净，去根，切成4cm的段。

3.然后，将鲜虾去壳，去掉虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，再加入料酒、蛋清、盐、鸡精，腌制2分钟。

4.用中火加热煎锅里的油。烧到五成热的时候，把虾放进去。待虾体成型，表面略有变色时，捞出沥干油。

5、锅里留底油改火，先炒姜丝，再炒韭菜和绿豆芽1分钟。然后加入虾，煮料酒，翻炒3分钟，最后倒入水淀粉。