血灌肠的做法大全家常 血灌肠有哪些做法
1.适量的素肠和五花肉。将猪血放入盆中，切块；将白肉汤加热，加入精盐、胡椒粉、味精、花椒粉，搅拌均匀，放凉；过筐后倒入猪血碗中，加入香菜粉搅拌均匀；倒入洗净的肠子里，用细绳扎口；将准备好的肠子放入清水锅中煮沸，然后用文火煮15分钟取出，用冷水浸泡，捞出串串。
2.材料:素肠(面筋)、里脊肉、白菜、粉丝、辣椒油、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐。里脊肉洗净切片，用刀背拍松，放入碗中。放料酒，把干淀粉揉匀。香肠洗净切片，姜切片，蒜捣碎，葱切碎，粉丝用清水浸泡。将白菜切块，根部切片，用淡盐水泡一会儿，洗净沥干水分，炒锅烧热，沥干油，将白菜翻炒，加适量盐翻炒，装盘即可。烧热炒锅，放入辣椒油。中火翻炒辣椒酱、姜、蒜，加入素香肠，翻炒上色。加水，盖上素食香肠，煮沸。转小火20分钟左右转大火。加入粉丝，将肉片摊平，煮至变色。加入适量盐和淀粉，勾芡后浇在白菜上，撒上香葱。
3、灌肠量。将灌肠切成1cm左右的薄片；烤盘或平底锅抹上猪油，(最好是猪油，没有猪油的话用植物油)；将切片灌肠放入煎锅，煎至两面酥脆，肠皮金黄，出锅；将蒜瓣捣成蒜泥，加入适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠上。
